Kotlettrad på danskt vis
Egentligen ska det vara en stor bit fläskkarré med svål till traditionell dansk ’fleskesteg med rødkål’, men den köttdetaljen styckas inte ut i Sverige. Gå istället till en saluhall eller köttaffär och be att få hel kotlettrad, den biten som är närmast halsen.
Färdigkryddad porchetta
Färdigkryddad och redan uppbunden fläsksida hittade jag på ICA, och lagade en underbar söndagsmiddag av den. Fast man kan nästan inte säga att jag lagade mat, den här fina steken skötte sig själv i ugnen.
Kokt julskinka
Det här är ett traditionellt recept på kokt, rimmad julskinka. Skinka ska tillagas i så låg temperatur som möjligt, det vill säga den ska bara sjuda, inte koka. Detta för att undvika att skinkan blir torr.
Ugnsbakad julskinka
Det vanligaste felet vi gör är att vi ”överlagar” julskinkan så att den blir torr. Var observant på temperaturökningen den sista timmen. Tillagningen brukar ta ca 1 timme per kilo, men tjockleken på skinkan har en mycket stor betydelse för tillagningstiden.
Pulled pork till många
Det är lite pyssel med köttet och med att hacka och fixa alla tillbehör. Men o, så praktiskt när man är många med olika allergier och flera som inte äter kött. Duka upp som en härlig höstbuffé, så plockar alla det de kan äta själva.