Musslor från Antillerna
Trots alla kryddor och en särskild kryddblandning är den här rätten inte het, utan bara smakrik. Jag utvecklade originalreceptet och la i färsk koriander och så serverade jag ugnsrostade sötpotatisstrimlor och en het srirachamajonnäs till.
Vinkokta blåmusslor, moules marinières
Förmodligen är det här det vanligaste sättet att anrätta blåmusslor. Den här varianten på vitvinskokta blåmusslor med smör, schalottenlök och vitlök kallas Moules marinières på franska. Byt ut vinet mot cider och du får Moules Normandie.
Pilgrimsmusslor med brynt smör och soja
Pilgrimsmusslor ska helst inte tillagas för mycket eller för länge. Det nötiga brynta smöret tillför en fin smak. Musslorna, smöret och sojan tillsamman är något av det godaste man kan smaka.
Musselsoppa på blåmusslor
Det här är receptet på vad man i USA skulle kalla New England clam chowder, alltså en musselsoppa på musslor, potatis och selleri. Musselbuljongen blir väldigt god, men kan lätt få en något gråaktig färg. Jag löser det genom att tillsätta lite kinesisk soja.
Musselröra
Jättegott som smörgåspålägg, på toast eller som fyllning i en smörgåstårta med skaldjur.