Italienska smaker
Hittade riktigt fin kalvlägg i Hötorgshallen, och då måste jag genast laga Osso buco.
Smaker som timjan, selleri, olivolja och citron…Med eller utan risotto, med eller utan gremolata-välj själv!
Min mormor Ester Matilda sa alltid: “Om du ska laga kött, gör aldrig mindre än ett kilo.”
Varför? Jo, ju mindre bitar, desto större risk för att köttet blir torrt. Och ju större gryta, desto mustigare.