Cake salé
En sydfransk klassiker, som en sorts salt sockerkaka med oliver, rökt fläsk och ost. Kakan brukar bjudas på buffé eller som tilltugg till en drink. Cake salé passar också fint att ta med i utflyktskorgen.
Pain d’epices
Pain d’épices är ett franskt kryddbröd. Det är som en sockerkaka, fast salt och kryddig, eller som en filmjölkslimpa, fast lätt och fluffig.
Sydfransk fisksoppa
Soupe de poisson serveras på alla små restauranger längs hela den sydfranska kusten. Tricket med soppan är att koka sönder fisken i buljongen.
Pistou
Fransk klassisk kryddpasta som kan användas som dipp eller tillbehör till Soupe au pistou. Det finns många olika recept på pistou. Det här kommer från en matguide som jag hade med mig till Frankrike 1993. Receptet kan dubbleras.
Tapenade
Servera tapenade som aptitretare till bröd eller crostini. Den är också god som dipp till grönsaksstavar. Äkta tapenade görs på Niçoise-oliver (kallas också Taggiasca). Hittar du inte dem, ta de svarta oliver som finns, men köp oliver med kärnor och kärna ur själv.