Tapas: Gambas al ajillo (pil pil)
Räkor som puttrar i olivolja kryddad med chili och vitlök. Rätten ska puttra och ryka när den ställs fram. Servera som tapas, supé eller liten förrätt.
Grundrecept: Kanarisk paella
På kanarieöarna kan man få jättegod paella. Att blanda kött och fisk är inte klassiskt i paella, men o, så gott! Den här paellan innehåller både kött, kyckling och skaldjur.
Papas arrugadas
Skrynklig potatis, helt enkelt! Den höga salthalten och att kokvattnet ångar bort skapar små delikata skrynkliga potatisar. Rätten är så vanlig på Kanarieöarna att en del anser den vara öarnas nationalrätt.
Röd het mojo
Den heta såsen från Kanarieöarna heter mojo rojo, som betyder röd mojo. Servera den med papas arrgugadas att doppa i såsen. I det spanska köket använder man såsen till det mesta, både till förrätt och huvudrätt.
Dama blanca
I Spanien heter glass med chokladsås Dama blanca, vita damen. Det är den enklaste och godaste dessert man kan servera, och den passar som avslutning på nästan alla middagar. Den här bjöd min vän Kristina på, hon som bor i Spanien i bland.