Älgfärsbiff med viltgräddsås
För oss som bor i stan är det lyx att gå till saluhallen och köpa nymalen älgfärs när det är säsong. Älgfärsen är väldigt mager, så för att få fram köttets fina smak tillsätter vi grädde i färsen.
Inkokt makrill
För mig är inkokt makrill sommar på Orust. Min extramamma Mick köpte färsk makrill i fiskaffären i Henån, kokade in den och serverade med färskpotatis och gräddfilsås. Det här är mat som är toppen att förbereda.
Älgskavspanna
Djupfryst älgskav är toppen att ha på lut i frysen. Den behöver inte ens tinas före tillagning. Gula kantareller eller annan svamp är goda att lägga i. Receptet går alldeles utmärkt att dubblera till fyra personer.
Grundrecept: Raggmunk
Raggmunk är gammal, svensk husmanskost. Raggmunken skiljer sig från sin släkting rårakan genom att den rivna potatisen blandas med ägg och mjöl. Välj en fast potatissort till raggmunk, till exempel Bintje, Maria, Matilda, Sava eller Ukama.
Koka primörpotatis
De allra första svenska färskpotatisarna kallas primörpotatis. De odlas fram i Sydsverige, de är förgrodda och växer under plast och väv. Den här potatisen är inte fullt mogen och har därför ett mycket tunt skal och är extra känslig för hantering och förvaring.