Djupfryst älgskav är toppen att ha på lut i frysen. Den behöver inte ens tinas före tillagning. Gula kantareller eller annan svamp är goda att lägga i. Receptet går alldeles utmärkt att dubblera till fyra personer. Det fungerar också att tillaga renskav eller viltskav efter det här receptet.
Gör så här
- Häll ut älgskaven på en skärbräda och strö över pepparen. (Salt behövs inte, vi ska tillsätta buljongtärning och soja senare.)
- Skala och hacka lökarna.
- Riv kantarellerna i mindre bitar och lägg i kall stekpanna. Hetta upp och fräs ut vätskan ur svampen på låg värme. Ta upp svampen och torka ur pannan.
- Lägg tillbaka kantarellerna och bryn dem i smör. Ta upp och lägg på en assiett.
- Fräs löken i smör och lägg sedan över i en traktörpanna.
- Bryn älgskaven i smör. Köttet är inte fett alls, så här går det åt duktigt med smör. Lägg över det brynta köttet i traktörpannan.
- Smula ner buljongtärningen, strö på timjan och lägg ner enbären. Häll på grädden, lägg ner kantarellerna och droppa ner sojan.
- Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt älgskaven puttra i grädden tills den kokat ihop ordentligt.
- Servering: Ta upp enbären ur pannan. Servera älgskaven med varma grönsaker, potatismos och gelé eller rårörda lingon.
Serveringstips
Potatismos och haricots verts är gott att servera till. Både mos och bönor går fint att laga till fyra och spara till kommande måltider.
»Potatismos
»Haricots verts