Ceviche med leche de tigre
Publicerad 2015-02-21
Syran från citrussaft påverkar proteinet i fisk på samma sätt som när den kokas eller steks. Marinaden gör fisken vit och fast. Det är den processen som skapar den peruanska rätten ceviche. Vilken sorts eller vilka sorters vit, fast fisk du använder är inte så noga.
Läs merBosses kanariska fruktsallad
Publicerad 1970-01-01
På Gran Canaria har vi flera gånger bott på hotell med eget litet pentry. Det är kul, för då kan man besöka lokala butiker och marknader och verkligen smaka på vad ön har att erbjuda.
Läs merKrabbsallad special
Publicerad 2015-02-20
Ett gott och mättande sätt att servera krabba. Servera som förrätt, lunchsallad eller supé.
Läs merSkaldjurspaella
Publicerad 2015-02-17
Mariscos, havets frukter, är ständigt närvarande på Kanarieöarna. Det kalla, salta vattnet som omger öarna ger möjlighet att fånga en mängd härliga atlantfiskar, bläckfiskar, musslor, snäckor och sjöborrar.
Läs mer