Blåmusslor med fänkål, chili och smetana
Det här receptet på blåmusslor är mitt försök att återskapa de Moules frites som vi blev serverade på underbara Ljugarns Strandcafé på Gotland två somrar i sträck (2025 och 2026). Kombinationen av smaker är verkligen hänförande i sin enkelhet.
Blåmusslor med fullkornsspaghetti
Det här är bara SÅ gott! Blåmusslor passar extra bra ihop med just fullkornsspaghetti. Musslorna är både goda och klimatsmarta. Välj gärna musslor som fötts upp på rep. Då slipper du lägga dem i saltvatten för att få ut sand och skräp ur musslorna.
Råbiff på lammfilé
Det här är riktigt, riktigt lyxigt! Färsk lammfilé från Åsas lamm som fick bli till råbiff enligt ett recept av Runa Kalf Hansen, från hans fina Lammkokbok.
Skaldjursbuljong, skaldjursfond
Till skaldjursbuljong (eller skaldjursfond) går det bra att använda skal från vilka skaldjur som helst och det går alldeles utmärkt att blanda olika sorter. Vi har använt skal från hummer, kungskrabba och räkor.
Husets fiskgryta, för många
När du lagar fiskgryta i större format finns risken att allt bara blir en sörja ifall du häller allt i en gryta och kokar på en gång, som du gör hemma.