Sallad på kungskrabba med misostekt hälleflundra
Norsk kungskrabba (eller kamtjatkakrabba) och hälleflundra är råvaror till den ena rätten i tävlingen Årets Kock 2016. Det är fantastiska råvaror som man inte behöver vara Årets Kock för att tillaga.
Gratäng på spenat och fänkål
Den här gratängen är ett jättegott tillbehör till ugnsstekt fisk. Om jag har bråttom lagar jag den på färdigsköljd färsk spenat. Om du får tag i fin fänkål, spara fänkålsdillen och dekorera gratängen med den.
Gratinerad fänkål
Enkelt och gott! Fänkålsgratäng är ett superbra tillbehör till alla sorters fisk. Receptet går utmärkt att dubblera och servera på buffé.
Kyckling Rosmarino
Det finns en kock vars recept jag alltid återkommer till, och det är Fredrik Erikssons. År 1988 blev Fredrik Årets Kock och jag har följt hans karriär från Fjäderholmarna till Villa Källhagen och sedermera Långbro Värdshus.
Fiskpanna med saffran
Du kan använda den fisk du gillar bäst till den här grytan, sej, torsk, kolja eller gös. Huvudsaken är att du väljer en vit, fast fisk. Jag lagar gärna fiskpannan med skrei, den norska torsken som finns mellan januari och april.