Wokad fläskfärs med thaibasilika
Pad krapow moo saap heter den här rätten på thai. Enligt originalreceptet ska rätten innehålla långbönor, men det går fint även med haricots verts eller vaxbönor. Det låter kanske mycket med 6 vitlöksklyftor och 2 chili, men det behövs.
Köttbullar på Tore Wretmans vis
Tore Wretmans köttbullar är välkända. Det var de här köttbullarna som Tore Wretman presenterade för en samling prominenta internationella gäster på en mottagning på Sveriges Ambassad i New York och sa “This is Swedish meatballs!”.
Surkåldolmar, töltött káposzta
Vem kan motstå en rätt som heter töltött káposzta? Inte jag! Töltött betyder fylld och káposzta betyder kål. I det ungerska köket tillagas kåldolmar av blad från hela surkålshuvuden. Surkål heter savanyú káposzta.
Älgfärslimpa med viltgräddsås
Älgfärs är magert, så för att få limpan saftig och få den att hålla ihop tillsätter jag fläskfärs. Den är mild i smaken, så smaken av älg kommer fram bra ändå. Till färslimpan smakar det gott med en gräddig sås och lingon eller gelé.
Köttbullar på Kina-vis
Ett av de första recepten jag lagade till en av de första middagar jag serverade med eget kök var de här kinesiska köttbullarna. Enligt grundreceptet från Choudynastin, 1 000 år f Kr, ska de lagas av lika delar nötfärs, fläskfärs och lammfärs.