Tore Wretmans köttbullar är välkända. Det var de här köttbullarna som Tore Wretman presenterade för en samling prominenta internationella gäster på en mottagning på Sveriges Ambassad i New York och sa “This is Swedish meatballs!”. På så sätt satte han Sverige på den kulinariska kartan som en av världens största köttbulle-nationer.
I de här köttbullarna behöver du tre sorters färs, från gris, nöt och kalv. Dessutom ströbröd som ska dra i mjölk så att smeten blir riktigt fluffig när man rör samman. (Nu finns ströbröd med en delfullkornsmjöl, toppen i Silverköket).
Klassiska tillbehör till köttbullar är kokt potatis eller potatismos, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka.
Gör så här
- Lägg ströbrödet i en skål och häll på grädden. Låt stå ca 10 minuter. Skala och hacka löken fint. Bryn löken lätt i smör, lägg den på en assiett och låt den svalna.
- Smula ner färsen i en bunke. Knäck ner ägget. Tillsätt löken, ströbrödsblandningen, salt och peppar.
- Blanda samman till en homogen färs. Tillsätt eventuellt någon msk vatten till smidig konsistens.
- Forma till ca 30 köttbullar á 15 g styck med vattensköljda händer. Låt köttbullarna ligga på en skärbräda (eller på tallrikar) och torka till en kort stund.
- Stek köttbullarna i omgångar på medelvärme i smör.
- Servera köttbullarna med gräddsås, rårörda lingon och pressgurka. Både kokt potatis och potatismos är gott till.
Tips
Om det mot förmodan blir köttbullar över, gör en köttbullemacka!
»Köttbullar och rödbetssallad på rågkaka