Sanguche med fläskkarré
Första gången jag åt sanguche var i Chile 1981. Det var något av det godaste jag hade ätit. Det var våra vänner Maria och René som tog med oss på sangucheria i Santiago. Sedan dess vill jag alltid ha min sanguche med tunna, tunna skivor fläskkarré och avokado.
Grillad fläskkarré
Att grilla fläskkarré på träkolsgrill är en konst. Den ska bli rejält genomgrillad och fettet ska smälta ut för optimal mörhet och smak. De skivor man köper färdiga brukar vara lagom att grilla sammanlagt ungefär 4 minuter per sida.
Souvlaki på fläskkarré
Klassisk souvlaki lagas traditionellt av griskött, utom på Kreta, där det är lamm som gäller. Allra bäst blir det med fläskkarré, men det funkar även med skinkstek eller färskt bogfläsk.
Grundrecept: Pulled pork
Det här är något av det godaste du kan använda fläskkarré till. Köttet blir smältande mört och kryddblandningen är något alldeles extra. Det här receptet är anpassat till hemmakocken och spisen.
Fläskkarré sechuan
Griskött och sechuanpeppar är en oslagbar kombination. Den här rätten är kryddig utan att vara allt för het. Servera den som huvudrätt med wokade grönsaker och kokt ris, eller på kinesiskt vis som en rätt på buffé.