Klassisk souvlaki lagas traditionellt av griskött, utom på Kreta, där det är lamm som gäller. Allra bäst blir det med fläskkarré, men det funkar även med skinkstek eller färskt bogfläsk.
Hemligheten bakom den utsökta smaken är marinaden med vin och örter, att träkolsgrilla spetten och att pressa citron över dem före servering.
Receptet kan dubbleras.
Gör så här
- Skär köttet i små kuber, ca 3 x 3 cm. Blanda samman olja, vin, salt, peppar och örtkryddor i en form eller en plastpåse.
- Lägg köttkuberna i marinaden och låt marinera i kyl minst 2 timmar.
- Lägg träspetten i blöt i 30 minuter.
- Trä upp köttbitarna på spetten. Skär citronen i klyftor.
- Grilla spetten. Träkolsgrillning är att föredra, då är grillningstiden ca 15 minuter, men man kan också använda ugnens grillelement. Då blir tillagningstiden något kortare. Glöm inte att vända på spetten då och då.
- Pressa citronsaften över spetten för servering.
Serveringstips
Servera souvlakispetten med traditionella grekiska tillbehör