Kärleksmums i GN-bleck
Klassisk kärleksmums med moccaglasyr och kokos. Glasyr, alltså, och inget annat! Det finns tre knep för att kakan ska bli optimal. Ett: Baka kakan dagen innan den ska serveras. Den ska stå och stabba till sig i kyl över natten.
Kärleksmums på havredryck och aquafaba
Klassisk kärleksmums med moccaglasyr och kokos, fast bakad på aquafaba, havredryck och olja. Kakan behöver stå till sig i kyl över natten, så baka den dagen före servering. Passar lika fint till eftermiddagskaffet som till kaffe på maten efter en middag.
Kärleksmums, gluten- och laktosfria
Klassisk kärleksmums med moccaglasyr och kokos, fast bakad på glutenfri mjölmix och laktosfritt smör. Kakan behöver stå till sig i kyl över natten, så baka den dagen före servering. Passar lika fint till eftermiddagskaffet som till kaffe på maten efter en middag.
Chokladkaka med kokostosca
När jag guidade på Food Tours Stockholm fanns det ett stopp på den nordiska matvandringen på ett café som hette Slottscafé Rörstrand. Där fick vi fika i källarvalven under slottet, och ibland fick vi en smakbit av den goda chokladkakan med kokostosca.
Chokladmandlar med mjölkchoklad
Ett recept från surdegsbagaren Sebasiten Boudet och hans fina Le Bak Bok. Jag var en av dem som blev inbjuden att provbaka några av recepten. Sebastien använder cassonadesocker i sitt recept, alltså strösocker av råsocker.