Pocherad hälleflundrafilé med räkor, smör och pepparrot
Hälleflundra är en helt fantastisk fisk som vi äter till fest eller vid speciella tillfällen. Fisken är så god och smakrik i sig att den inte behöver varken starka kryddor eller dominerande tillbehör.
Akademitoast med räksallad
Den här toasten hittade jag på när jag ville skapa en alldeles egen toast till KSLA (Kungliga Skogs- och lantbruksakademien). Grunden är Leila Lindholms borgmästaretoast, en toast med skagen-röra och pepparrot.
Borgmästaretoast
Den här lyxiga förrättstoasten bjuder min vän Kristina och hennes man Stig på. Originalreceptet kommer från Leila Lindholm. Toasten är toppad med räkröra som innehåller såväl rom som pepparrot, och som toppas med ett generöst ‘ägg’ av löjrom.
Snittar med rökt renstek
Rökt renstek och pepparrot är fina smaker tillsammans. Kanapéerna på bilden serverades på Tennstopets 50 års-jubiléum den 5 november 2015, men receptet är mitt eget.
Lövbiff med äggula och pepparrot
Den här är en riktig restaurangklassiker, som på klassiskt manér serveras med potatismos. Egentligen ska det vara färsk riven pepparrot i den här rätten. Pepparroten läggs på lövbiffen och formar ett litet ‘bo’ där äggulan ska vila.