Klassisk senapsgriljerad julskinka, KSLA
Mitt på julbordet tronar den, julskinkan. Jag köper färdigkokt julskinka. Industrin gör det så mycket bättre än jag, bara därför. Det ser snyggt ut att lägga upp skinkan som på den stora bilden, med en hel bit omgiven av skivor.
Fläskrulader
De här ruladerna är en av min mammas paradrätter. De är enkla att göra och smakar väldigt gott eftersom griskött passar så bra ihop med ingefära och senap. Kokt potatis passar fint till så att man kan mosa den i såsen.
Karréspjäll med grillsås och bakad potatis
Karréspjäll hittar vi då och då i köttdisken i livsmedelsbutiken, särskilt runt jul. Det är rent anatomiskt inte revbensspjäll, utan fläskkarré med ben som styckats för att kunna tillagas på samma sätt som revben. Det här receptet kräver lite pyssel och omsorg.
Kallrökt laxfyllning, till många
Den här fyllningen kan användas till krustader och kanapéer. Är det kanapéer du ska göra behöver du dubblera receptet. På Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, använder jag ofta den här fyllningen i finska rågkrustader (de kallas ibland även finska rågchips).
Dillmajonnäs till många
Till inkokt lax är den här såsen ett måste. Receptet räcker till 20 personer.