Sjömats-Wallenbergare på gårdsclarias
Havets Wallenbergare har blivit en nästan etablerad rätt. Eftersom som clarias-färsen är neutral och mild i smaken så jag tänkte skulle passa förträffligt att göra den rätten på.
Drömtårta i konvektionsugn
När min mamma Gerd skulle gifta sig gick hon en kurs i Finare Matlagning. Där fick eleverna bland annat lära sig att laga drömtårta. Det var lite knepigt att få till snitsen, så mamma och hennes klasskamrater kallade bakverket för Mardrömstårta.
Sockerkaksrutor med smörkrämsblomma i GN-bleck
Sockerkaksrutor är behändiga att baka i GN-bleck. De blir både goda och fina med en smörkrämsblomma på toppen.
Wienerschnitzel
En äkta Wiener Schnitzel gör av en tunn skiva kalvinnanlår som bakas ut till ca 6 mm tjocklek. Därefter dubbelpaneras köttskivorna och steks slutligen i smör (eller ister). Wienerschnitzel kan också friteras i neutral olja.
Viltsås med Karl Johan-svamp
Det här är en härligt mustig svampsås som passar till alla rätter med viltkött. Karl Johansvampen på bilden har växt i Kolmårdsskogen och är inköpt på Nya Torget i Norrköping.