Havets Wallenbergare har blivit en nästan etablerad rätt. Eftersom som clarias-färsen är neutral och mild i smaken så jag tänkte skulle passa förträffligt att göra den rätten på. Och ja, det här blev jättegott, om jag får säga det själv!
Eftersom gårdsclarias kommer från uppfödd fisk, så den har inget med havet att göra. Därför kallar jag rätten för sjömats-Wallenbergare.
Tro’t eller ej, men du behöver endast en 250 g-förpackning till 4personer! Om ni bara är 2 personer runt bordet, frys in två puckar. Se tips nedan.
Gör så här
- Lägg fiskfärsen i en bunke tillsammans med havskräfts- eller räkhacket och eventuell rom.
- Tillsätt äggula, grädde, majsstärkelse, salt och vitpeppar. Rör ihop till en jämn smet.
- Forma färsen till fyra lagom stora puckar. Panera dem i ströbröd eller panko.
- Stek i puckarna i smör på medelhög värme, 3–4 minuter på vardera sida.
- Servering: Servera sjömats-Wallenbergarna nystekta med potatismos, gröna ärter och skirat smör.
Tips
De här sjömats-Wallenbergarna går utmärkt att frysa in. Svep in varje puck i plastfolie och lägg i en plastpåse. Tina i kylskåp till halvtinad och stek i rikligt med smör på låg värme tills de är varma rakt igenom.
TEST AV FISKFÄRS PÅ GÅRDSCLARIAS (april 2023)
så här tyckte vi:
PLUS:
-Lättarbetat färs som höll ihop fint.
-Mild och fin smak.
-Landbaserad uppfödning som inte påverkar miljön negativt.
MINUS:
-Inget! Vi kommer absolut att köpa den här produkten igen.
Resursklok kommentar
Fisk och fiskprodukter från landbaserad uppfödning är världens mest hållbara fisk.