Nobeldessert 2014
Det här är makens och mitt försök att återskapa Daniel Roos omtalade dessert från Nobelbanketten 2014. Originalet, som du ser på bilden nedan, heter “Mousse och sorbet på vilda salmbär från Gotland med saffranspannacotta på brynt smörbotten”.
Mandelmusslor
De här kakorna fanns alltid på julbordet hos min mormor Ester Matilda. Fast mandelmusslor sa hon alltid, de här kakorna hette ’formar’ kort och gott. De fylldes med vispad grädde och hemlagad sylt.
Risgrynsgröt kokt i ugn
Om du ska koka mycket risgrynsgröt går det alldeles utmärkt att koka den i ugnen. Det är ett väldigt praktiskt sätt att koka en stor sats eftersom du inte behöver passa den och vara rädd att bränna vid.
Grundrecept: Helstekt rödspätta
För att få den allra bästa smaken på fisk är det tillagning på ben som gäller. Rödspätta har en fantastisk smak, som påminner lite om skaldjur. Men den är mild och subtil, så låt fisken få huvudrollen och servera milda tillbehör till.
Havrekakor
Mums till saft, kaffe eller te. Godis som innehåller övervägande bra ingredienser.