Rabo de toro, oxsvans på spanskt vis
Den här spanska rätten, rabo de toro, har rötter ända tillbaka till 1500-talet. Den är förknippad med Andalusien och staden Cordoba, där det finns en berömd tjurfäktningsarena. När tjuren mött sitt öde på arenan delades köttet från djuret upp.
Lingon spritzer
Lingonjuice och lingonlikör, tänk så mycket gott man kan göra av lingon! Det här är en spritzer på lingonlikör och vitt vin, förstärkt med lingonjuice.
Vinkokta chilimusslor med vitlök
Det finns en helt fantastisk produkt för storkök, rökta blåmusslor med chili och vitlök. Jag önskar att jag hade en rök, för i så fall skulle jag ha kunnat återskapa receptet, men blåmusslor med chili och vitlök kan jag försöka knåpa ihop.
Vitvinssås till fisk, klassisk
Så här gör man på franskt vis en klassisk vitvinssås till fisk. I Frankrike kan man köpa crème double, men här får vi koka ihop vispgrädde 40 % för att få samma resultat. Har du egen fiskbuljong i frysen, använd den.
Hummerbuljong
Om du har rensat ut köttet ur en hummer har du kvar det tomma skalet. Kasta det inte, för allt i världen! Skalet kan du göra en smakrik och härlig buljong av. Buljongen kan du använda till soppa eller sås, och även till risotto eller paella.