Fransk löksoppa – Gratinerad löksoppa
På 1980-talet fanns det en krog som hette Vau du Ville, som låg i hörnet Kungsträdgårdsgatan och Hamngatan i Stockholm. Där lagade de den godaste löksoppa jag har ätit. Självklart ville jag lära mig att laga den här klassiska rätten, soupe á l’oignon.
Miriams surkål
Det var år 2004 på en fest hemma hos goda vänner som jag träffade Miriam. Det var knytkalas, och Miriam, som kom från Tyskland, hade med sig sin hemgjorda surkål till buffébordet. Den var så god, och Miriam hade inte något emot att dela med sig av receptet.
Vinkokta blåmusslor, moules marinières
Förmodligen är det här det vanligaste sättet att anrätta blåmusslor. Den här varianten på vitvinskokta blåmusslor med smör, schalottenlök och vitlök kallas Moules marinières på franska. Byt ut vinet mot cider och du får Moules Normandie.
Tapas: Chili och vitlöksräkor
Visst går det att laga chiliräkor med vitlök av svenska räkor. I Gambas al ajillo, den spanska förlagan, serveras räkorna heta och fräsande, direkt från pannan, med eller utan skal. De här heta räkorna är allra godast varma, men kan också serveras kalla.
Musselbuljong
Buljong på blåmusslor är användbar som stomme i fisksoppa eller fiskgryta. I Sydfransk fisksoppa är den rent av oumbärlig! Den är även användbar för att smaksätta skaldjurspaella.