På brunchbuffén (eller någon annan buffë) är det trevligt att servera ägg Benedictine i små portionscocotter. Använd antingen färdigköpt hollandaisås (en burk brukar rymma ca 2 dl) eller gör egen enligt receptet via länken nedan.
Gör så här
- Värm såsen långsamt i vattenbad.
- Ta ut rundlar ur brödskivorna. De ska passa i bottnen på cocotterna. Stek brödrundlarna gyllene i smöret och lägg dem på en assiett.
- Pocherade ägg: Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
- Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. När vattnet kokat upp igen, lägg ner nästa ägg och se till att vattnet hela tiden sjuder.
- Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Ta varsamt upp ägget med hålslev och låt rinna av. Upprepa med resten av äggen.
- Bräck skinkan (stek hastigt utan stekfett) och lägg upp på en assiett.
- Servering: Skär gräslöken smått. Lägg brödskivorna i bottnen på cocotterna. Lägg en skiva skinka på. Placera äggen ovanpå skinkan. Toppa med hollandaisesås. Servera genast.
Koktider:
3 minuter för rinnande äggula
4 minuter för krämig äggula
5 minuter för fast äggula
