På julbordet på Långbro Värdshus serverar Fredrik Eriksson ett härligt äppelmos på Ingrid Marie-äpplen och havtornsbär. Här har jag försökt återskapa moset på mitt sätt.
Gör så här
- Skala äpplena och ta ut kärnhusen. Skär äpplena i klyftor, lägg i en kastrull och pressa över citronsaft.
- Tillsätt havtorn och koka upp. Sänk värmen och sjud under lock tills äpplena mjuknat, ca 5 minuter.
- Ta av från värmen och mosa äpplena med rotfruktsstöt. Rör ner honung. Låt svalna och häll på varma burkar. Fyll burkarna ända upp och sätt på lock. Låt svalna upp och ner.
- Kyl det avsvalnade moset och förvara burkarna i kyl.
Resursklok kommentar
Lagom till jul finns härliga Ingrid Marie-äpplen att tillgå. De passar fint i äppelmoset till julskinkan. Havtorn är svenska bär som växer längs kusten. De ger en härlig smak till det här moset.