Om du låter yoghurt rinna av i kaffefilter för att göra tzatziki, eller om du låter gräddfil rinna av på samma sätt, får du vassle på köpet. Vasslen blir ett fint och proteinrikt degspad till bröd. Bröd bakat på vassle blir fluffigt och mjukt på ett alldeles speciellt sätt.
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vasslen och rör ut jästen. Tillsätt resten av vasslen, oljan, mjölet och saltet.
- Arbeta degen väl tills den blir blank och smidig, ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under bakduk i 20 minuter.
- Arbeta ner degen och låt jäsa i 20 minuter till.
- Värm ugnen till 175°. Knåda sedan degen några minuter på mjölat underlag. Forma en limpa och lägg den att jäsa på en plåt under bakduk i ca 20 minuter eller medan ugnen blir varm.
- Grädda brödet i 20–25 minuter eller till innertemperatur 98°. Ta ut brödet och låt det svalna på galler utan bakduk.
