Det här är en gammal klassiker som du kan få som Dagens lunch på pubar i Storbritannien och på Irland. Jag lagade den ofta när jag jobbade som dagmamma och när mina barn var små. Numera lagar jag den när jag har potatismos över och vill ha en relativt lättlagad lunch. Ärter och mango chutney som tillbehör är klassiskt.
Ja, här finns utrymme för variation! I originalreceptet ingår inte någon riven ost, men jag tycker att det är ett måste. Även färsen kan varieras. Om du använder lammfärs istället för nötfärs blir det en Shepherd’s pie – Fåraherdens paj. Jag har blivit bjuden på färs blandad med ärter, majs, selleri…Så, blanda ner det du har hemma!
En perfekt rätt att göra i ordning i förväg och sedan bara gratinera i ugnen.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°.
- Färs: Skala löken och hacka den fint. Skala morötterna och tärna dem fint. Bryn färsen i omgångar smör i en stekpanna till en grynig massa.
- Lägg över den i en gryta. Stek löken och morötterna i smör i samma stekpanna för att ta vara på smakämnena efter färsen. Lägg över löken i grytan.
- Tillsätt tomatpuré, buljong, timjan, Worcestershiresås, HP-sås, salt och peppar. Rör om, koka upp och sänk värmen till medel. Sjud blandningen ca 15 minuter.
- Potatisstomp: Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner dem i kokande vatten och koka dem mjuka.
- Häll av vattnet, låt potatisbitarna ligga kvar i kastrullen och tillsätt smör, grädde, salt och peppar. När smöret har smält i potatisen, mosa den till ett grovt stomp. Rör ner ägget i stompet och avsluta med att vända ner riven ost.
- Lägg köttfärsen i en ugnssäker form. Klicka på stompet så att det nästan täcker köttfärsen. Lämna lite utrymme på sidan av färsen runt om, så att ånga kan leta sig ut den vägen. Platta till ytan med en gaffel.
- Ställ in formen i mitten av ugnen och gratinera pajen ca 15 minuter. Servera med ärter.
Resursklok kommentar
Det här är ett bra sätt att använda överblivet potatisstomp eller potatismos, samt överbliven köttfärssås eller köttfärsröra av olika slag.
Det är också en bra rätt när man är många runt bordet. Den kan göras klar i förväg och bara värmas/gratineras. Praktiskt om man inte vill stå i köket när man har gäster!