Pesto är en populär röra/sås från det italienska köket. Innovativa kockar (både hemmakockar och proffs) tycker så mycket om den användbara såsen att man försöker sig på att utveckla receptet på olika sätt.
Den här gotländska varianten av pesto serverade vår vän Curre när vi var på besök på Gotland sommaren 2005.
Curre plockade ramslök i kanten av åkern intill tomten där han och Karin har sitt hus. Och valnötter växer också på ön. Curres hemgjorda ramslökspesto på gotländska valnötter och ramslök är verkligen en delikatess utöver det vanliga.
När vi hittade burkar om 196 ml i livsmedelsbutiken i Visby för 145 kr styck förstod vi värdet!
Gör så här
- Rosta valnötskärnorna i en torr stekpanna. Ansa ramslöksbladen och klipp dem i mindre bitar.
- Lägg valnötskärnorna och ramslöksbladen i skålen tillmixern och kör till en homogen massa.
- Lägg över i en skål. Riv ner vitlöken, vänd ner den rivna osten och tillsätt oljan, lite i taget. Krydda med salt och peppar.
