Elotes är färska majskolvar som blötläggs, grillas över träkol och sedan penslas med dressing och kryddas med chilipulver. Avslutningsvis strör man över riven ost och hackad färsk koriander. I Mexiko gör man elotes med riven lagrad cotija, en hårdost av komjölk, som påminner lite om parmesan i smaken.
Vi grillade elotes i grillpanna, det fungerade också fint. Samtidigt passade vi på att grilla färsbiffar i samma panna.
Gör så här
- Lägg majskolvarna i blöt i en stor bunke så att de täcks av vattnet. Låt dem ligga minst 30 minuter.
- Dela vitlöken. Hacka koriandern och riv osten. Skär salladslöken i tunna skivor. Pressa ut saften ur limen i en skål och riv ner skalet.
- Dressing: Blanda samman majonnäs och gräddfil i en skål.
- Lägg majskolvarna på grillgaller över het glöd och grilla tills blasten börjar torka och få färg.
- Ta av majsen från gillen, låt svalna något och böj sedan ner blasten så att de kan fungera som ’handtag’.
- Grilla majsen ytterligare några minuter, tills de får fin färg, och ta av från grillen.
- Gnid in majskolvarna med vitlöken. Pensla dem sedan med dressingen, krydda med chilipulver och strö över koriander och ost.
- Servering: Servera majskolvarna med limeklyftor så att gästerna kan pressa över limesaft.
