Fransk potatissallad är en riktig klassiker. I stor mängd passar den utmärkt att göra på skivad Vätternpotatis, som får ligga och dra i vitt vin innan du blandar ihop salladen. 1 burk vätternpotatis = 6,3 kg, lagom till 50 personer i en potatissallad.
Potatissalladen kan serveras kall eller ljummen. Gott till är rökt fisk, kallskuret kött eller grillad korv.
Gör så här
- Låt Vätternpotatisen rinna av.
- Lägg över den i ett hålbleck med ett vanligt bleck under (alt en bunke för liten mängd) och häll på vinet. Låt stå och dra ca 30 minuter. Låt överflödig vätska rinna av från potatisen.
- Ansa och strimla purjolöken, och klipp persiljan. Varva i lök, persilja och kapris med potatisen i en bunke/ ett bleck/ ett tråg.
- Dressing: Vispa ihop senap, vinäger, olja och vatten i en separat skål. Rör ner salt och peppar.
- Dressingen kan värmas för att få ljummen sallad. Vänd ner dressingen i salladen precis före servering.
