Idén till den här mackan fick jag från vinnaren i tävlingen om Sveriges bästa fullkornsmacka. Jag har förenklat receptet och gjort en morotssallad med quinoa som fyllning, förutom skivat kycklingpålägg. Den här mackan är en perfekt lunch eller kvällsmat, mycket mättande. Den passar även fint att ta med på utflykt.
Gör så här
- Morotssallad: Blanda samman yoghurt, olivolja, citronsaft, citronskal och svartpeppar i en skål. Skala och riv moroten och lägg i skålen. Lägg ner quinoa och blanda samman.
- Lägg ut tortillabrödet. Bre på hummus. Lägg på spenat och skinka. Lägg sist på morotssalladen över hälften av brödet.
- Vik in sidorna på brödet och sedan nederkanten. Rulla ihop till en tät rulle och svep in i smörpapper. Skär rullen snett över på mitten.
