Det är den krämiga och smakrika dressingen som gör en äkta Caesarsallad. Originalreceptet, Caesarsallad, innehåller brödkrutonger som vi hoppar i över GI-varianten.
Gör så här
- Klassisk caesardressing: Koka ägget i exakt 2 minuter. Gröp ut innehållet och mosa det ytterst fint med en gaffel. Skala vitlöksklyftorna. Hacka sardellerna eller kaprisen ytterst fint. Blanda samman ägg, sardeller, vinäger, citronsaft och senap. Pressa ner vitlök och rör ner parmesan. Tillsätt oljan i en tunn stråle och vispa ihop blandningen till en krämig sås, spä eventuellt dressingen med vatten. Den ska bli som en tunn majonnäs. Krydda med salt och peppar.
- Plocka sallatsbladen från rotstocken, skölj och slunga dem. Riv sallatsbladen i mindre bitar. Flaga parmesanen.
- Blanda samman sallat, flagad parmesan och dressing i en stor skål precis före servering. Anpassa mängden dressing så att inte salladen dränks. Blanda i parmesan och krutonger och krydda salladen med extra peppar från kvarn före servering.
Tips
Du som inte orkar mosa och finhacka, kan mixa dressingen med stavmixer.
Resursklok kommentar
Gör sallad med Caesardressing när du har kyckling över.
Serveringstips
Servera salladen med någon typ av topping (alla GI grön):
- grillad kyckling
- stekt bacon
- rostad lufttorkad skinka
- räkor
- sardeller