Helena (ni vet, hon som lagar då god mat) bjöd på den här läckra rätten med vannamairäkor och frasiga gnocchi. Jag gillar verkligen den här typen av allt-i-ett serveringar, med hela kostcirkeln på ett fat. Det passar perfekt att vara fyra runt bordet, fler blir knepigt i köket, färre ger en mindre saftig rätt. En härlig rätt att bjuda på, eftersom mycket kan förberedas, och rätten läggs ihop precis före servering.
Gör så här
- Tina räkorna ifall du använder frysta. Dela körsbärstomaterna och lägg åt sidan. Finhacka chili, vitlök och persilja och dela upp i två skålar. Strimla sockerärterna.
- Koka upp 1 ½ liter välsaltat pastavatten. Lägg ner gnocchin i det kokande pastavattnet 1 minut. Häll bort vattnet genom ett durkslag.
- Hetta upp två stekpannor. Stek gnocchin gyllene i 1 msk smör i den ena stekpannan. Vänd ner chili, vitlök och persilja ur den ena skålen. Riv över skalet av halva citronen och den rivna parmesanosten. Krydda med salt och peppar.
- Stek räkorna hastigt i 1 msk smör i den andra stekpannan. Vänd ner chili, vitlök och persilja från den andra skålen. Riv över resterande citronskal och krydda med salt och peppar.
- Servering: Lägg ut rucolan och de strimlade sockerärterna på ett stort serveringsfat. Häll upp först gnocchin och sedan räkorna över. Strö över körsbärstomaterna och toppa med flagad parmesan.
