Till rätter med kraftig smak passar ett fluffigt mos med smak av jordärtskocka. Det passar också bra att göra i förväg och sedan bara gratinera strax före servering.
Servera det gratinerade moset till nöt-, gris- eller lammkött. Det passar också till fisk med rejäla fibrer som hälleflundra, marulk eller torsk.
Gör så här
- Skala potatisen och jordärtskockorna och skär dem i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker. Salta.
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills bitarna är mjuka. Smörj portionsformarna med neutral olja.
- Häll av vattnet från kastrullen och ånga av genom att ställa tillbaka kastrullen på plattan en kort stund och skaka kastrullen.
- Krossa potatis- och jordärtskocksbitarna med rotfruktsstöt. Rör ner smör, mjölk, salt och peppar. Kör försiktigt några varv med elvispen till önskad konsistens.
- Fördela moset i portionsformarna. Så här långt kan rätten förberedas.
- Värm ugnen till 225°. Strö över den rivna osten.
- Ställ portionsformarna på en plåt och gratinera dem i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten smält och rätten har fått fin färg.
