Välj fina mittbitar när du ska grava lax. Det här receptet är på är den klassiska gravningen med vitpeppar och dill. Servera gravad lax på julbordet, eller som huvudrätt med krämig dillpotatis.
Gör så här
- Dra bort alla ben ur laxfilén och torka av ytan. Grovhacka dillen med stjälkar och allt.
- Blanda samman salt, socker och peppar. Gnid in laxbitarnas köttsidor med blandningen. Klappa sedan in dillen ovanpå.
- Lägg fiskbitarna med köttsidorna mot varandra i en plastpåse. Lägg plastpåsen med laxen i en form och ställ i kyl 2 dygn. Vänd flera gånger under tiden.
- Servering: Skär upp i tunna skivor.
Tips 1
Du behöver inte frysa in odlad lax innan den gravas. Använder du vildfångad lax, följ gärna livsmedelsverkets rekommendation att frysa in fisken minst tre dygn innan den gravas.
Tips 2
Det går alldeles utmärkt att frysa in gravad lax. Den håller sig ca 6 månader i frysen. Ta fram den djupfrysta gravade laxen i god tid före servering och låt den tina långsamt i kylskåp.
