En klassisk italiensk förrätt eller bufférätt. En skiva grillat lantbröd med tomatsallad och olivolja blir en fin inledning till en måltid. Rätten kan förberedas genom att man gör tomatsalladen, skär upp brödet och tar fram olivolja, salt och peppar. Brödet ska dock grillas strax före servering.
Receptet kan med fördel dubbleras, som på bilden. Servera grillad bruschetta med rejäla bestick, särskilt kniven bör vara vass. Det kan vara svårt att skära i grillat bröd.
Gör så här
- Tomatsallad: Lägg fram tomaterna i god tid så att de hinner bli rumsvarma.
- Skala och hacka rödlöken. För att få löken mild i smaken, gör som följer: Lägg den på en assiett, strö på salt och låt stå 10 minuter. Lägg löken i en sil och spola försiktigt bort saltet med iskallt vatten.
- Skär tomaterna i tärningar. Hacka eller klipp persiljan och basilikan.
- Lägg över tomat, persilja, basilika och lök i en skål. Krydda tomatblandningen med salt och peppar.
- Grillat bröd: Dela vitlöksklyftorna. Droppa olivolja på båda sidor av brödskivorna. Grilla brödet över het grillglöd, ta av och låt dem svalna lite. Gnid in brödet med vitlök.
- Servering: Lägg upp tomatsalladen på brödet. Strö över flingsalt, mal över svartpeppar och droppa över olivolja. Servera genast.
Tips
Variera bruschettan med att byta ut hälften av tomatsalladen mot tärnad mozzarella, tärnad paprika eller smörfräst svamp. Byt ut basilikan mot kapris eller färsk salvia.
Resursklok kommentar
Använd svenska tomater när de har säsong (april till november).
Färska svenska örter finns att tillgå året runt tack vare odling i växthus.