Putsad kotlettrad kallas ibland även ytterfilé, men det här är inte filé och ska hanteras som kotlettrad. Köttet är mört och fint, och genom att grilla det och sedan låta det vila i folie eller smörpapper får man bäst resultat. Det är min vän Helena som bjuder på den här goda rätten.
Gör så här
- Marinad: Skala vitlöksklyftan. Häll vin och olja i en plastpåse. Pressa ner vitlöken och tillsätt timjan. Lägg ner köttet och låt marinera minst 4 timmar eller över natten.
- Förbered de tillbehör du tänkt servera till köttet. Några förslag finns ovan.
- Ta upp köttet ut marinaden och låt den rinna av. Krydda med salt och peppar. Stick in en köttermometer i den tjockaste biten.
- Hetta upp grillpannan och grilla köttet till innertemperatur 60º. Lägg köttet i smörpapper ca 10 minuter.
- Klipp upp snöret och skär upp köttet i sneda skivor före servering.
Serveringstips
Förslag på sås
»Rödvinssås
Förslag på grönsaker
Varma körsbärstomater
»Vitlöksstekta sugarsnaps
Förslag på potatis
»Pommes duchesse
»Gratinerat mos med potatis och jordärtskocka
»Hassebackspotatis