Det är lite annorlunda att grilla råkorv mot att grilla vanlig grillkorv. Förfaringssättet påminner mer om att grilla kött. När du ska grilla råkorv handlar allt om tid och temperatur. Låg temperatur och lång tid för tjocka korvar, något högre temperatur men lång tid för smala. Temperaturen reglerar du genom gallrets höjd över glöden, eller genom att fösa bort kolet och grilla indirekt. Här kommer mina bästa tips.
Gör så här
- Ta fram korvarna i god tid så att de inte är iskalla. För dig som grillar på träkol: Tänd grillen och vänta tills glödbädden börjar bli grå. Förbered under tiden alla tillbehör.
- Träkolsgrillad korv: Fös över kolet på ena halvan av grillen och grilla korvarna en kort stund över den heta kolen tills de fått fin stekyta. Rulla dem hela tiden och passa noga.
- Flytta över korvarna till den andra halvan av grillen, där korvarna får steka igenom genom indirekt grillning. Grilla dem i 7 ̶ 10 minuter och vänd flera gånger. Riktigt tjocka korvar kan behöva ännu längre tid på grillen, innan de är färdiga.
- Gasolgrillad korv: Börja med att grilla korvarna på hög värme tills de fått fin stekyta. Rulla dem hela tiden och passa noga.
- Sänk värmen, låt korvarna bli genomstekta 7 ̶ 10 minuter och vänd flera gånger. Innertemperaturen ska vara 72°.
- Servera med dina favorit-tillbehör.
PASSA DIG FÖR ATT
- Sticka i korven eller skåra den. Då rinner fettet ut och kan ta eld.
- Lägga på lock på grillen. Korven kommer att spricka i den allt för höga värmen.
- Grilla råkorv på engångsgrill. Den kommer för nära kolen och blir svart utanpå och rå inuti