Att göra egen pizza hemma är faktiskt inte svårt. Men det kräver bra råvaror och lite omsorg. Du kan köpa färdig pizzadeg på pizzerian runt hörnet eller på en exklusiv livsmedelsaffär, men helst ska du inte köpa industritillverkad deg. Bäst blir hemgjord pizza på hemgjord deg.
Tomatsåsen måste absolut kokas, annars finns risk att den blir vattnig. Tomatsåsen ska bres på degen i ett tunt lager.
Sedan ska rikligt med riven ost på. Jag tycker om att blanda olika sorters ost, varav en sort gärna får vara gräddost. Cheddar och prästost är också bra val. Pizzan du lagar på rester från en ostbricka brukar bli jättegod.
Ovanpå osten strör man fyllningen, inte tvärt om. Om du inte vill ha varm macka, förstås!
Grädda pizzorna på upphettade plåtar. Ugnen ska värmas till högsta värme och pizzorna ska helst gräddas i endast undervärme och varmluft.
Gör så här
- Deg: Blanda samman mjöl och salt. Mät upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har lösts upp och tillsätt därefter resten av vattnet.
- Blanda ner mjölet, lite i taget. När du fått en fin deg som inte klibbar, arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Det kan hända att allt mjöl inte går åt, eller så behöver du tillsätt mer mjöl.
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter. Värm ugnen till 275°.
- Laga tomatsåsen genom att hälla tomatkrosset i en kastrull och koka upp. Krydda den med tomatpuré, salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg och låt tomatsåsen sjuda i cirka 20 minuter.
- Om du inte använder färdigriven ost, riv osten. Förbered fyllningen, till exempel skär skinka i frimärsksstora bitar eller marinera räkor i vitlök, persilja och olivolja. (Se fler förslag på fyllningar nedan.)
- Ställ in plåtarna i ugnen för att hetta upp dem före gräddning.
- Bre ut 2 ark bakplåtspapper. Knåda degen lätt. Dela den i 4 delar och kavla ut två delar på varje bakplåtspapper. Bäst blir det med något avlånga pizzor. Bre på tomatsås och strö över ost. Fördela toppingen överst.
- Ändra inställningen på ugnen till endast undervärme och varmluft. Dra papperet över till de heta plåtarna och grädda i mitten av ugnen i 7–10 minuter. Osten ska börja bubbla och få vacker färg. Ta ut pizzorna från ugnen och strö eventuellt över oregano.
- Servering: Servera genast.
Serveringstips
Här kommer några förslag på fyllningar till pizza
-Kokt skinka i frimärksstora bitar, inlagda kronärtskockshjärtan och färsk spenat.
-Lufttorkad skinka, tunnskivade färska champinjoner och rucolablad.
-Räkor som marinerats i olivolja, vitlök och persilja samt tunnskivade champinjoner och färsk spenat.
-Sardeller, kapris och gröna oliver.
-Grillade paprikafiléer, svarta oliver och rucola.