Hjortskav som vi hittar i frysdisken i livsmedelsbutiken kommer oftast från farmad kronhjort. Köttet kan kännas lite segt om det inte tillagas tillräckligt länge, men får det sjuda ordentligt i grädden blir det mört.
Gör så här
- Tina hjortskaven till häften. Skala och finhacka löken.
- Hetta upp smör i en stekpanna och bryn skaven, lite i taget. Lägg över i en traktörpanna.
- Fräs löken i smör i sanna panna som du brynt köttet. Lägg över i traktörpannan.
- Vispa ur stekpannan med lite vatten. Häll över vattnet i traktörpannan. Smula ner buljongtärningarna.
- Blanda samman grädde, soja, senap och timjan. Häll blandningen i traktörpannan och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud under lock tills köttet känns mört, 10-15 minuter.
- Ta av locket och höj värmen. Låt grädden koka ihop till önskad tjocklek. Rör om då och då. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Strö persilja över skaven före servering.
