”Väldigt enkelt” säger Kicki från Finspång, som är den som först bjöd mig på den här rätten. ”Jag bryner bara kålen till fin färg, häller på vatten, salt o peppar sen får det koka till kålen mjuknat och så i med färdiga köttbullar o koka ihop helt kort.”
Kicki trillar naturligtvis sina köttbullar själv, men hon har dem på lut i kylen.
Själv kan jag ju inte låta bli att peta i alla recept, så jag har lagt till brynt lök och koncentrerad köttfond. Ursprungsreceptet kommer från Hasses (Kickis man) pappa Karl-Gunnar, så rätten har fått hans namn.
Gör så här
- Kickis köttbullar: Lägg färsen i en bunke. Knäck i ägget och tillsätt salt och peppar. Rör samman till en smidig färs och rulla köttbullar med vattensköljda händer.
- Stek köttbullarna i smör i omgångar och håll dem varma.
- Kålgryta: Skala löken och grovhacka den. Bryn löken i smör i samma panna för att ta vara på smakämnena efter köttet. Lägg löken på en assiett.
- Skär kålen i frimärksstora bitar. Lägg den i grytan, tillsätt löken och fonden, och krydda med salt och peppar. Koka upp och sjud till kålen är mjuk. Sommarkål behöver egentligen inte sjudas, men vinterkål kan behöva några minuter.
- När kålen är nätt och jämnt mjuk, lägg på köttbullarna och låt alltihop sjuda ½−1 minut.
- Servera genast. Kokt potatis och rårörda lingon är gott till.
Tips:
Det går alldeles utmärkt att lägga ner färdigköpta köttbullar eller en liten rest av köttbullar i grytan.
