En mustig gryta med lamm, kikärter,lök och kryddor.Som nästan all persisk mat är den här grytan fullav smaker utan att vara stark.
Torkad lime och torkade kikärtshalvor hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker. Torkade kikärtshalvor säljs ibland under namnet chana dal.
Den här grytan lärde vi oss laga av våra gamla grannar Marianne och Darius
Gör så här
- Skär köttet i grytbitar. Skölj kikärtshalvorna och låt dem rinna av i en sil. Koka upp köttbuljongen.
- Skala och hacka löken. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs löken glansig.
- Tillsätt köttet och gurkmejan och stek under omrörning tills köttet får färg. Vänd ner tomatpurén, krydda med kanel och stek lite till.
- Tillsätt den heta buljongen och de avrunna kikärtshalvorna. Krydda med salt och peppar. Gör 2-3 st hack i varje torkad lime och lägg ned dem i grytan.
- Låt grytan koka upp och sedan puttra på medelvärme 1 ½ ̶ 2 timmar. Rör om med jämna mellanrum och spä eventuellt med mera vatten om för mycket vätska kokar bort.
- Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Lägg ner dem i grytan när det återstår 10 minuter av koktiden. Koka potatisbitarna mjuka i grytan.
- Servera grytan med persiskt ris, pickles och persisk sallad.
