Det började med ett smakprov på kallrökt lax i soja. Kollegan Per (som ansvarade för fiskdisken på Sabis Fältöversten när jag jobbade där 2012) tyckte att fler smaker behövdes. Jag själv tänkte, att det här passar i en sallad. Ja, här är resultatet! Salt behövs inte, både lax och soja innehåller tillräckligt med sälta.
Gör så här
- Skär laxen i tunna strimlor. Skala och skär morötterna i tändstickstunna strimlor. Hyvla vitkålen tunt med osthyvel eller mandolin.
- Dressing: Om du inte använder ekologisk lime, tvätta den noga. Riv skalet fint och pressa ut saften. Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och skär fruktköttet i grova strimlor. Hacka koriandern. Blanda samman limeskal, limesaft, chili, koriander och soja.
- Vänd ner laxstrimlorna i dressingen. Fördela mixsalladen på fyra tallrikar. Blanda med vitkål och morot. Toppa med laxblandningen.
