De här lite ovanliga pinchosarna serverade vi på ett kräftkalas. För på öschöttska kräftkalas serveras nästan alltid ’lite småvarmt’ och en sillbit före kräftorna. När jag hittade fina små cocktailpinnar med kräftor på, tänkte jag att det kunde vara kul att servera kokt, kall färskpotatis med matjessill som pinchos.
Jag använder smetana, för den är lättare att spritsa än gräddfil. Hänger du gräddfilen att rinna av i kaffefilter fungerar den också fint att spritsa på.
Gör så här
- Skär sillbitarna på hälften. Dela potatisarna och skär dem så att de står stadigt.
- Fyll smetanan i spritspåsen och klipp ett litet hål längst ner.
- Ställ potatisarna på ett serveringsfat, lägg på sillbitarna och spritsapå smetanan. Strö över gräslöken.
- Fäst ihop med pinnar eller tandpetare. Täck med plastfolie eller bivaxduk och ställ svalt till servering.
