Det här blev väl en av de mest populära mjuka kakorna på 1980-talet, och lika god är den nu också. Baka den i långpanna och få kvadratiska bitar eller i sockerkaksform för tårtbitar. Dekorera med morötter i marsipan så blir det en fest även för ögat.
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa en kakform.
- Skala och riv morötterna fint. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Rör ner morötterna i smeten. Blanda samman mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna.
- Kräm: Rör samman smör och färskost till krämen. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bre krämen över kakan och låt den stelna i kyl.
- Servering: Dekorera. Skär upp i bitar före servering.
