En riktig lyxlunch (eller kanske supé?) är den här krämiga omeletten med ost och räkor. Allra godast tycker jag den blir med Västebottensost. Har du färsk dill på lut blir omeletten väldigt vacker dekorerad med dillvippor. Jag har har oftast djupfryst, finskuren gräslök hemma, och det blir fint det med.
Gör så här
- Knäck äggen i en bunke och vispa lätt med en gaffel.
- Vispa grädden till medelhårt skum i en annan bunke. Vänd ner äggsmeten i grädden. Krydda med salt och peppar.
- Hetta upp smöret på medelvärme i en stekpanna. Häll ner omelettsmeten och låt den börja stelna så smått. Rör försiktigt med en gaffel så att lös smet kan rinna ner och stelna.
- Sänk värmen till låg. Strö över osten, lägg på ett lock och låt omeletten stelna ordentligt och osten smälta.
- Servering: Garnera med räkorna och dillen (eller gräslöken) och servera genast med sallad och bröd.
