Servera gratängen som tillbehör eller bufférätt.
I början av 1980-talet arbetade jag på lunchrestaurang i Kista arbetsområde, som då höll på att byggas. Restaurangen, som hette Noon, serverade mellan 400 och 500 gäster varje lunch. En dag kom ett gäng glada inspiratörer på Huvudkontoret på besök till vårt kök, och då lärde de ut receptet till den här gratängen, som har hängt med mig i köket sedan dess.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Smörj en ugnssäker form med smör eller neutral rapsolja.
- Skala palsternackorna och skär dem i 4 mm skivor på längden.
- Lägg dem i en formen och varva med salt, vitlökspulver och peppar.
- Skär tomaterna i skivor och riv osten. Strö över den rivna osten, häll på grädden och lägg tomatskivorna överst.
- Ställ in i nedre delen av ugnen och tillaga gratängen 25−30 minuter.
