I Spanien använder man ordet aguacate om avokado. I Peru, Argentina och Chile används quechuanamnet palta för avokado. Rellena betyder fylld, och i Peru fyller man fyller gärna såväl potatis som pepparfukter eller just avokado med olika fyllningar. Avokadon på bilden inmundigade jag på restaurang Pukará i Cusco 2003, och receptet gjorde jag efter just den.
Om du använder stora, runda avokado räcker det här till en lunch. Avokadon på lilla bilden köpte jag på marknaden i Lima.
Gör så här
- Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.
- Fördela sallatsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget och skär det i 4 klyftor.
- Pressa ut saften ur limefrukten. Dela avokadorna i halvor och ta bort skalet. Pensla limesaften på avokadohalvorna för att förhindra att de mörknar.
- Lägg en avokadohalva på varje sallatsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå. Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.
