Blev det färska kräftstjärtar över efter kräftkalaset? Eller köpte du extra mycket kräftor så att det också skulle räcka till en lunch för två? Hur som helst, den här rätten är både lättlagad och snabblagad dagen efter kräfkalaset. Lite överbliven krondill blir en trevlig dekoration.
En förpackning på 250 g färska fettuccine räcker lagom till 3 personer. Jag brukar koka hela förpackningen, även om vi bara är två, och spara en portion till matlåda.
Gör så här
- Skala kräftstjärtarna. Hacka dem grovt. Låt dem stå i rumstemperatur till servering.
- Om du vill kan du koka fond på skalen. Annars kan du använda färdigköpt fond från flaska. Kräftfond: Lägg kräftskalen i en liten kastrull och häll på vatten så att det täcker. Lägg på lock, koka upp och sänk värmen till låg. Sjud 10 minuter, låt stå och dra 30 minuter och sila bort skalen. Häll kräftspadet i en liten kastrull och koka ihop utan lock.
- Häll smetana och grädde i en kastrull. Tillsätt kräftfonden, koka upp och sjud på låg värme tills såsen kokat ihop. Smaka av, krydda med peppar och salta ifall det behövs.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Häll iskallt vatten i kastrullen för att avstanna kokningen. Häll av pastavattnet genom durkslag.
- Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll på gräddsåsen. Blanda samman.
- Servering: Lägg upp 2 portioner av pastan i varma djupa tallrikar. Toppa med kräftstjärtarna och dekorera eventuellt med krondill. Servera genast.
