Pizza bianca, alltså pizza utan tomatsås. Pizza bianca bakas med bara osten, så att den smälter, och sedan toppar man med fyllningen.
Italiensk pizza bianca bakas med ricotta och riven mozzarella. Jag tycker att den här svenska varianten på Västerbottensost är en verkligt bra utveckling av receptet.
Gör så här
- Pizzadeg: Blanda samman mjöl och salt. Dela jästpaketet diagonalt, så får du ett exakt mått. Mät upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har lösts upp och tillsätt därefter resten av vattnet.
- Blanda ner mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg. Låt jäsa i 30 minuter.
- Knåda degen lätt på mjölat underlag. Dela den i fyra delar. Låt delarna jäsa ca 10 minuter innan du bakar ut pizzorna. Värm upp ugnen till 275° under tiden. Riv osten, om du inte använder färdigriven.
- Blanda samman 2 dl Västerbottensost, crème fraiche och olja till ostkrämen. Skala och finhacka rödlöken. Skär gräslöken smått. Plocka dillvipporna från dillkvistarna.
- Ställ in en ugnsplåt i ugnen och låt den bli het. Kavla ut degen till 4 runda pizzabottnar eller 2 avlånga bottnar med samma längd som plåten.
- Bre ostkrämen på pizzabottnarna. Ta ut den heta plåten ur ugnen. Här behöver du använda grytlappar! Dra försiktigt över bakplåtspapperet med pizzabottnarna till den heta plåten och ställ in den i ugnen.
- Grädda pizzabottnarna mellan 5 och 7 minuter tills osten smält och fått fin färg. Ta då ut pizzan.
- Servering: Klicka på löjrom och crème fraiche. Strö på rödlök och smulad Västerbottensost. Dekorera med dillvippor och riv över citronskal. Servera genast.
Tips
Använd färdig pizzabotten!
