Om du har kokat egen hummerbuljong är det här en rätt som du absolut måste prova. Självklart kan du använda buljongkoncentrat och späda med vatten, om du inte har hemlagad hummerbuljong på lut.

Gör så här

  1. Dela humrarna och plocka ut köttet ur skalen och klorna.
  2. Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja. Tillsätt riset och fräs tillsammans några minuter. Häll på vinet och spä efter hand med hummerfonden.
  3. Koka sparrisen till servering.
  4. När riset är perfekt al dente är risotton klar. Rör då ner parmesanen och krydda med salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen efter smak. Ta av risotton från värmen.
  5. Fördela risotton i varma, djupa tallrikar och toppa med hummerköttet.

Serveringstips

Så här gör du egen hummerbuljong
»Hummerbuljong